Как открыть пекарню в Архангельске

Как горожане могут открыть пекарню, как зарегистрировать ИП/ООО, куда обратиться за получением разрешения на размещение рекламных конструкций и строительство сооружений, коды ОКВЭД, требования к помещению, бланки заявлений для скачивания, ссылки для расчета оптимальной налоговой системы и отправки уведомления в Роспотребнадзор, адреса отделений ФНС, ТУ Роспотребнадзора, ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии», Центров сертификации, противопожарной инспекции и Администрации города в Архангельске, бюджет для открытия, необходимое оборудование, сроки подготовки и окупаемости, рентабельность бизнеса.

Порядок действий

Открытие пекарни проходит в несколько этапов:

1. Составление бизнес-плана, разработка ценовой политики.
2. Изучение местности на наличие подходящего места для размещения и конкурентов (их не должно быть в радиусе 300 метров).
3. Поиск помещения и заключение договора аренды. Альтернатива – покупка помещения, готового бизнеса или постройка (необходимо согласование с Роспотребнадзором).
4. Ремонт помещения или строительство (требуется согласование с Роспотребнадзором).
5. Закупка оборудования.
6. Разработка ассортимента, составление производственной программы, откатка меню.
7. Регистрация ИП/ООО.
8. Выбор режима налогообложения.
9. Регистрация кассы, разработка и заказ печати, открытие расчетного счета (при необходимости).
10. Подбор персонала.
11. Проведение рекламной компании. Получение разрешений на установку рекламных конструкций от Администрации города.
12. Закупка продуктов питания в расчете на 2 недели работы.
13. Уведомление Роспотребнадзора о начале деятельности.
14. Открытие.

Регистрация

Для открытия пекарни необходимо зарегистрировать ООО (если учредителей несколько) или ИП (если учредитель один).

Оптимальная организационно-правовая форма – ИП.

Слово эксперту!

Владимир Микралов

Молодой предприниматель. 29 лет. Незаконченное высшее образование (филология)

Где и как открыть ИП под ключ – полезный материал для молодых предпринимателей.
Что нужно знать про самостоятельную регистрацию ООО – цены, документы, советы и рекомендации.

Коды ОКВЭД

Определиться с кодами ОКВЭД необходимо до подачи заявления на регистрацию – они указываются в заявлении, подаваемом в ФНС. Для открытия пекарни подходят следующие коды:

1. 10.71 – «Производство хлеба и мучных кондитерских изделий, тортов и пирожных недлительного хранения» – основной код;
2. 10.72 – «Производство сухарей, печенья и прочих сухарных хлебобулочных изделий, производство мучных кондитерских изделий, тортов, пирожных, пирогов и бисквитов, предназначенных для длительного хранения» – если планируется сопутствующее производство и продажа сухарей, печенья длительного хранения, крендельков, крекеров и т.д.;
3. 10.82 – «Производство какао, шоколада и сахаристых кондитерских изделий»;
4. 46.36.4 – «Торговля оптовая хлебобулочными изделиями» – если такая торговля предполагается;
5. 46.38.26 – «Торговля оптовая мороженым и замороженными десертами» – если такая торговля предполагается;
6. 46.36.2 – «Торговля оптовая шоколадом и сахаристыми кондитерскими изделиями» – если такая торговля предполагается;
7. 46.36.3 – «Торговля оптовая мучными кондитерскими изделиями» – если такая торговля предполагается;
8. 47.24 – «Торговля розничная хлебом и хлебобулочными изделиями и кондитерскими изделиями в специализированных магазинах»;
9. 56.10.21 – «Деятельность предприятий общественного питания с обслуживанием на вынос» – если предполагается такое обслуживание.

Система налогообложения

Для пекарни можно выбрать одну из следующих систем налогообложения:

• ОСН – устанавливается по умолчанию, если не выбрана какая-то другая. Надо платить НДФЛ, НДС, налог на прибыль, налог на имущество т.д. – в зависимости от организационно-правовой формы.
• УСН – если численность штата до 100 человек, годовой доход – до 150 млн рублей, остаточная стоимость основных средств – до 150 млн рублей.
• ЕНВД – если численность штата до 100 человек, зал обслуживания посетителей — до 150 кв. м.
• ПСН – только для ИП при штате до 15 человек, зале обслуживания посетителей — до 50 кв.м.

Рекомендуемая система налогообложения для пекарни – ЕНВД.

При определенных условиях оптимальной может оказаться иная форма налогообложения – ПСН.

Подать документ для перехода на выбранный режим налогообложения можно вместе с документами на регистрацию или в течение 30 дней после регистрации.

Менять налоговый режим можно 1 раз в год.

Скачать бланк заявления о постановке на учет по ЕНВД

Скачать бланк заявления на получение патента

Скачать бланк уведомления для перехода на УСН

Налоговая инспекция

Помещение

Минимальная площадь помещения под пекарню – 50 кв. м, рекомендуемая – 70-90 кв. м.

Размещение пекарни возможно в отдельно стоящем здании, пристроенном, встроенно-пристроенном к жилым и общественным зданиям, в нежилых этажах жилых зданий, в общественных зданиях, а также на территории промышленных и иных объектов для обслуживания работающего персонала.

Оптимальный вариант для пекарни – нежилое здание или 1 этаж жилого многоквартирного дома.

При расположении заведения вблизи жилой постройки или внутри нужно соблюдать нормативы по уровню шума, инфразвуку, вибрации, электромагнитным полям.

Требования к помещению:

• электромощность – 30-35 кВт (рекомендуется);
• наличие приточно-вытяжной вентиляции;
• наличие зоны погрузки ( делается на фасадной части здания, где нет входа в жилое помещение – если пекарня открывается в жилом помещении);
• раздельное хранение готовых изделий и сырья;
• выделение отдельной зоны для упаковки готовых изделий (ГН 2.3.3.972-00);
• зонирование пространства (выделение холодного и горячего цеха, склада, туалета и т.д.);
• покрытие стен на кухне облицовочной плиткой или другим материалом, поддающимся мойке и дезинфекции, на расстоянии не менее 1,7 метра от пола;
• покрытие стен в складском помещении влагостойкой краской на расстоянии не менее 1,7 метра от пола;
• материал полов на кухне должен быть влагонепроницаемым;
• установка достаточного освещения производственной зоны;
• температура воздуха в торговой зоне должна составлять +16-18 °C;
• в помещении должна быть канализация и водопровод (канализационные стояки не прокладывают в обеденных залах, производственных и складских помещениях);
• предпочтительнее использовать системы водяного отопления ит.д.

Если пекарня располагается в жилом доме, вентиляция должна быть выведена по фасаду здания на его «конек». Кроме того, в этом случае требуется проведение независимых коммуникаций: водоснабжение, вентиляция, канализация, электроснабжение.

Если пекарня располагается в пристройке к жилому дому, то вентиляция может быть выведена через техническое отверстие, если расстояние от трубы до окон жильцов составит от 8 метров.

Новостройки обычно снабжаются дополнительными вентиляционными шахтами с выводом трубы на «конек» здания на этапе строительства. В этом случае для открытия пекарни потребуется установить только внутреннюю вентиляционную систему.

Зона погрузки/выгрузки предполагает наличие второго входа, поэтому стоит изначально искать помещение, оборудованное им.

Разрешительная документация

Если пекарня арендуется или покупается в виде готового бизнеса, перед открытием необходимо уведомить ТУ Роспотребнадзор о начале предпринимательской деятельности.

Сделать это можно через местное отделение ведомства, его официальный сайт или портал Госуслуг. В уведомлении дается подтверждение тому, что деятельность (включая территории, сооружения, оборудование, а также работников) соответствует всем установленным санитарным нормам и требованиям.

Скачать бланк уведомления о начале предпринимательской деятельности

За отсутствие уведомления о начале предпринимательской деятельности предусмотрен штраф в размере 3-5 тысяч рублей.

Если же планируется строительство помещения под пекарню, необходимо составление проектно-сметной документации (ПСД) на ремонтные, реконструкционные или строительные работы. Ее могут сделать только организации, имеющие соответствующую лицензию.

Готовую ПСД необходимо согласовать в ТУ Роспотребнадзора. Туда же стоит обратиться после проведения всех работ для принятия объекта в эксплуатацию после строительства/реконструкции/ремонта.

К моменту принятия объекта в эксплуатацию должны быть готовы следующие документы:

• договор водопользования, водоотведения;
• договор на вывоз мусора;
• договор на вывоз твердых бытовых отходов;
• договор на уборку помещения;
• договор аренды (если помещение/земля арендуется);
• договор с прачечной на стирку спецодежды.

Всю производимую в пекарне продукцию необходимо сертифицировать. Получить сертификаты можно в Центрах сертификации.

Для получения разрешения на размещение наружной рекламы следует обращаться в рекламный отдел Администрации города.

Администрация города

Необходимо обратиться в противопожарную инспекцию города и проконсультироваться о необходимости подачи пожарной декларации.

Кондитерам необходимо получить медицинские книжки, чтобы иметь доступ к работе с продуктами питания. Для этого следует обратиться в ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии».

Бюджет

На открытие пекарни необходимо от 500 тысяч рублей. В среднем пекарня с планируемой выручкой в 1,3-1,5 млн рублей в месяц требует около 1,8 млн рублей стартовых затрат. Из них на оборудование уйдет около 600 тысяч рублей.

Необходимое оборудование:

• жарочный шкаф;
• конвекционная печь;
• тестомес;
• расстоечный шкаф;
• холодильники;
• стеллажи, столы, шкафы;
• рабочая техника (миксеры, блендеры, мясорубки и т.д.)

Если требуется вывод вентиляции на «конек» здания, такие работы в среднем обойдутся в 120-150 тысяч рублей для 5-этажного дома, 400-500 тысяч рублей – для 9-этажного дома. Альтернативное решение – покупка системы очистки воздуха стоимостью около 300 тысяч рублей.

Готовый бизнес стоит в среднем 1 млн рублей. Минимальная цена — примерно 200-300 тысяч рублей.

Сроки

На подготовку к открытию пекарни требуется от 3 недель до 4 месяцев.

Срок окупаемости – примерно 1-2 года.

Рентабельность

Рентабельность пекарни – около 30 %.